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第二单元 第5课 食物中的营养教学目标科学概念目标1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。科学态度目标1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。教学重点 通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。教学准备1.为学生准备上节课使用的“一天的食物”记录卡，蔬菜、食用油、花生、馒头、棉签、白纸、碘酒、滴管、镊子、蛋清溶液、双缩脲试剂、学生活动手册等。2.教师准备学生实验材料、食物中的营养成分相关资料，教学课件等。教学流程教学环节教师指导学生学习活动设计意图一、导入回顾上节课我们认识了我们一天的食物，知道我们吃了很多的食物，而且我们对这些食物进行了分类。倾听，复习上节课所学内容回顾上节课内容，构成前后联系二、聚焦出示图片丰富的饮食问题每天我们都会食用种类丰富的食物，为什么要吃这么多食物只吃一种可以吗问题吃这些食物会给我们的身体带来怎样的益处呢思考回答有的同学说，只吃一种食物不可以，这样会造成营养不良。所以我们要吃很多种食物。思考回答这些食物可以给我们提供丰富的营养，促进我们身体健康成长。激发学生兴趣，关注营养成分对身体健康的作用。三、探索出示图片牛肉、鱼、鸡蛋、馒头、米饭、牛奶、西红柿、黄瓜、苹果等食物图片。问题你知道这些食物中都有哪些营养吗小结这些食物都是我们经常吃的食物，这些食物经营养专家研究发现食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。问题怎样才能知道食物中含有那种营养成分呢实验1、检验食物是否含有淀粉实验材料馒头、碘酒、滴管、培养皿方法在食物上滴一滴碘酒，观察食物颜色的变化现象滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉实验2、检验食物中是否含有脂肪实验材料食用油、花生米、棉签、白纸、培养皿方法步骤先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明食物中存在脂肪。再用其他食物花生在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中含有脂肪。实验3、检验食物中是否含有蛋白质实验材料蛋清溶液、双缩脲试剂、滴管、试管方法步骤用量筒取2毫升蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升双缩脲试剂A液，将双缩脲试剂和蛋清倒入同一试管混合，并振荡均匀，液体仍为无色。再用滴管向试管中加入3到4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。现象试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质检验其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。组织学生汇报实验结果小结通过实验检验我们发现在食物中有时含有一种营养成分，有时含有多种营养成分。但有时有些食物的营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息，要留心一下学生观察图片信息，进行思考思考回答问题牛肉能够提供脂肪、馒头米饭能头提供淀粉、鸡蛋能够提供蛋白质，苹果、西红柿、黄瓜能够提供维生素和水分。认识食物中的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。学生回答通过实验的方法。按照教师介绍的方法检验食物中是否含有淀粉。倾听实验介绍，按照教师要求，应用对比的方法检验食物中是否含有脂肪。学生学习如何检验食物中含有蛋白质（如果使用其它食物先将食物打成糊状）学生应用所学实验方法检验其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。学生汇报通过实验我们发现馒头中既含有淀粉又含有蛋白质，马铃薯中既含有淀粉又含有蛋白质，西红柿中都没有，花生种含有淀粉、脂肪、蛋白质。鸡蛋中含有蛋白质。豆腐中含有脂肪和蛋白质。了解生活中关注食品包装袋上的信息。调取学生生活经验，提取元认知。形成整体认知。了解实验材料，严谨的开展实验探究。通过对比实验的方法进行研究。学习如何正确的借助试剂检验食物中含有蛋白质。学以致用。培养学生热爱生活，留心身边的科学。四、拓展生活中没有一种食物能够提供丰富的全面地营养成分，因此我们要通过食用多样的食物来获取各种营养成分，这样才能健康成长。倾听学习认识饮食要多样。
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