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教学实录 活动二 拒绝“问题”食品一、情景引入1案例重现师同学们，让大家先来看两个案例。（出示案例1图片放学后，小威吃了学校附近的无证摊点上的烤羊肉，回家后，小威又吐又泻，被送到医院，确诊为食物中毒。）（出示案例2图片一天，小惠10个月大的表弟哭个不停，婶婶急得直流眼泪。经医生检查，表弟是因为吃了问题奶粉而患上了尿道结石。）2引发思考师同学们，看了刚才两个案例，你有什么感受生1无证摊贩上的食品很不卫生，吃了会生病。生2有质量问题的奶粉危害太大了师我们身边潜藏着哪些问题食品如何识别这些“问题”食品3揭示课题师今天我们就来共同探讨如何拒绝“问题”食品。（板书课题名称）二、初步探究1初步感知师到底什么样的食品属于“问题”食品请同学们和同桌互相说说。生过期的、变质的、劣质的、不卫生的、三无产品2辨析讨论师该如何来判断选购的食品是否属于“问题”食品呢有什么好方法请以小组为单位进行探讨，并完成学习单中的“辨别方法”纵列。 “问题”食品辨别及处理方法 食品名称辨别方法处理方法（学生小组讨论，并根据讨论结果填写学习单。）3反馈交流师请以最简洁的语言来表达你的辨别方法。生1可以通过“看”来辨别，如果有包装，就看看厂家、有效期、食品成分、保存条件等；如果无包装，就要看食品是否变色、发霉、腐烂、浑浊、沉淀、生蛀虫等情况。生2可以通过“闻”来辨别，闻一闻食品是否有异味、刺鼻味、酸味、臭味、腥味。生3可以通过“摸”来辨别，如食品质地变硬、变软、变黏稠。生4可以通过“尝”来辨别，如食品变酸、苦、涩、有杂质。（在交流过程中，学生可结合食品包装袋或所带食物进行探讨，教师可作适当引导，帮助学生补充完善或归纳。）师同学们刚才初步概括了“问题”食品的比较直接的辨别方法。 三、深层探究1初步体验师这是老师刚买的两种不同的草莓，（拿出草莓实物）请你来辨一辨有没有问题生1（观察）从表面上看，没有什么问题，但这个拿到手里一会儿就发现手指上染上了很深的红色，这说明它被染过颜色了生2（掰开草莓）这种草莓的个头都特别大，而且掰开后有空心，说明是用过催长素或膨大剂的。生3（尝味）这个大的草莓好像没什么草莓味，估计是催熟的。师其实大的草莓是被催熟的，而小的草莓是自然状态下生长的。刚才，我们用了看和尝的方法辨别出了“问题”草莓，你们真厉害呀。2概括启示师是啊，有些食品不是我们肉眼直接就能看出“问题”来的。比如（拿出一个苹果）这个苹果被打上了工业蜡，工业蜡一般含有汞和铅，可以通过果皮渗入果肉，给人体带来危害。辨别方法是用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，可能就是工业蜡了。（老师边说边演示操作）师现在，人们常抱怨“吃水果没有水果味道了”，因为有很多水果在生长过程中，使用了催长素、催红素、膨大素，或者存放时过量使用防腐剂，出售时使用着色剂、工业蜡、漂白染色剂等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害了。（老师出示一些外表漂亮的“问题”水果的照片。）师那么，遇到这种“问题”水果时，我们该如何处理呢生1不能吃生2多浸泡、多洗洗。生3不要买了生4还要提醒家人、朋友不要购买类似的食品。生5保留购买食品的发票和购物凭证。生6打消费者维权热线12315。生7向有关管理部门反映师同学们想得真周到，很有防范意识啊3情景再现师在陪同家人购买食品时，如果发现以下现象（出示各种“问题”食品图片增白剂馒头、过期海虾、粘手刺鼻的虾米、双氧水浸泡的豆芽、福尔马林浸泡的海参、染色海带、施用膨大剂的西瓜、三无食品。）你会对以上食品的安全性产生怀疑吗每组自由选择34种食品，说说你的理由，并共同探讨可用哪种方法来辨别，以及遇到这种情况该如何处理，完成学习单中的“食品名称” “辨别方法”和“处理方法”。（学生小组讨论，概括填写。）4反馈、总结（各组汇报讨论的结果，教师概括。）师有些食品从外观上不能直接看出是否有“问题”，可通过什么方法来辨别生看报、上网，及时了解食品安全信息和新闻师对啊，有些食品是在管理机关平日的抽查中发现“问题”的，也有的是在进货、生产、销售过程中被曝光的，还有很多是出了“事故”后被发现的。所以，我们要密切关注新闻信息。（出示新闻链接）四、课后拓展1汇总食品储存小妙招师那么，如何延长食品的保质期呢你有什么小妙招生1干货等放在通风的地方，或者分类密封起来保存。生2水果、蔬菜等可以分别用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。生3肉类、海鲜等要用保鲜膜包好放冰箱冷冻。生4没吃完的零食要把袋口扎好，最好存在密封罐里。师那没喝完的饮料、奶制品呢生也要及时放进冰箱。师冰箱是储存食物的好地方，可是，冰箱内的食物也会变质这是为什么上网搜索这方面的信息，并收集一些应对的方法，然后告诉家人和朋友，一起来保卫全家人的健康好吗2实际举措师今天我们共同探讨了“问题”食品，对“问题”食品有了一定的防范常识，如何让更多的人也了解这些防范常识呢生可以进行宣传。师如何宣传有什么好方法生1可以在学校、社区、公共场所进行广播。生2如果是学校和社区，可以通过板报或展板的方式宣传。生3还可以在人流密集的地方发放健康手册。生4可以自制防范小贴士，贴在家里的厨房或冰箱上，提醒家人注意防范“问题”食品。师你们想得真周全，希望大家课后能积极参与到宣传活动中去，包括亲自参与家庭食品的采购工作，为自己和家人的饮食安全出一份力。
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