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教学实录 活动二 蔬菜保鲜揭秘一、问题呈现 1.师（PPT出示妈妈在拣菜的图片）天气炎热，妈妈早晨上班前买好的青菜，下班回到家很多菜叶都黄了，妈妈说这些菜叶都不新鲜了，所以要扔掉。请你仔细观察这些菜叶，为什么妈妈说这些青菜不新鲜了呢生菜叶软掉了。师叶子里的水分流失了部分，叶子疲软了。生叶子发黄了。师叶子的颜色发生了变化，由嫩绿色变成黄色的了。你们观察得真仔细看来，蔬菜保鲜很重要，不然这么多菜叶都白白浪费了。今天这节课我们就一起来探究蔬菜保鲜揭秘。（PPT出示课题名称。）二、思考辨析师今天老师带大家来到蔬菜园，你认识这些蔬菜么（出示图片青菜、生菜、茄子、土豆、黄瓜、芋头，并指定学生识别。）师这些蔬菜知道我们都吃它们的什么部位吗你会给它们分类么（学生回答，教师板书。）绿叶类青菜、生菜根茎类土豆、芋头果实类茄子、黄瓜师这些类别的蔬菜，你还说出几个么（指名回答）师（出示两张青菜的图片）仔细观察两张图片，说说新鲜青菜和不新鲜的青菜有何区别生新鲜青菜的叶子是硬挺的，颜色碧绿，很水灵的样子。不新鲜的青菜叶子软软的，干巴巴的，颜色发黄。师讲得真好下面请你们以小组为单位，讨论其他类别蔬菜新鲜和不新鲜的区别，完成学习单，注意，每一类别选择一种蔬菜进行讨论。（小组汇报交流。）三、操作实践1.蔬菜保鲜的方法有哪些师你们知道怎样给蔬菜保鲜吗生1我看见菜场里的摊贩主，天气炎热时经常给蔬菜洒水。我觉得洒水可能会使蔬菜保鲜。生2我看见妈妈把买来的蔬菜包好后放进冰箱，我觉得冰箱冷藏有助于蔬菜保鲜。师小组讨论交流，你还知道哪些蔬菜保鲜的方法2.设计蔬菜保鲜实验方案师刚才同学们提到许多蔬菜保鲜的方法，这些方法有效吗让我们通过实验来验证，先来看看小明设计的实验方案。（PPT出示实验方案。）师请大家仔细阅读实验方案，然后思考一份完整的实验方案包含哪些要素可以小声讨论。生确定选择什么蔬菜做实验，小明的实验对象是两棵同时买来的青菜。师对，首先要确定实验的对象，而且实验对象的新鲜程度要差不多。生除了确定实验对象外，还要写清存放的地点和存放的方法。师请你来说说，小明设定的实验条件是什么生小明把一棵青菜放入塑料袋，摆在阳台上；另一棵青菜也包好塑料袋，放在厨房阴凉处。师讲得真好我们在对比试验时，用于对比的组只能有一个实验条件不相同，其他的实验条件要尽可能相同。下面请同学们选择一种蔬菜，设计一份蔬菜保鲜实验方案，完成学习单。（学生交流实验方案，教师点评。）四、课后拓展师同学们设计好实验方案后就可以进行实验了，在实验过程中我们还要做哪些工作生我们要对两组蔬菜进行观察记录，最后得出实验结论。师对，在实验过程中，我们要对实验对象进行观察，可以用文字的形式记录，也可以用照片的形式记录，最后得出实验结论。（媒体出示实验过程记录表和实验结论的样式）课后请大家根据自己指定的实验方案完成实验，并做好过程记录，最后得出实验结论，完成课后学习单。
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