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第三节合理营养与食品安全资料全国学生体质健康调查发现718岁学生营养不良率为26.9（男生）和38.3（女生。718岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03。1.什么样的营养结构才叫合理呢2.什么样的食品才算安全呢1.举例说出什么是合理营养。2.关注食品安全。3.尝试设计一份营养合理的食谱。4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。【重点探究】探究主题一合理营养请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。为何要正确对待早餐人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。偏食只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。偏食和挑食自主学习阅读相关知识，分析以下问题。1.什么样的饮食才是合理的饮食2.一日三餐的合理能量比例是多少3.营养学家将食物分成哪几类1.保证每日三餐，按时进餐。2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。4.早、中、晚三餐的能量比例为343。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”合理营养平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔一日营养需求谷物300500克蔬菜、水果400500克动物性食品125200克奶制品100克，豆制品50克油脂25克中国居民的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱目的要求通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。食品安全应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。1.怎样选购安全食品探究主题二可以用清水浸泡、冲洗也可以削去外皮2.怎样预防食物中毒买肉时一定要看肉是否是检疫合格的别大意，不能吃有毒的食品（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。思考与讨论马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加，吃了这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。你知道吗3.防止食品污染厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品合理营养与食品安全合理营养食品安全1.参照“平衡膳食宝塔”。2.一日三餐，按时就餐。3.每日早、中、晚的食物能量比应为343。1.选购安全食品2.预防食物中毒3.防止食品污染1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（）保质期添加剂的种类生产日期厂家厂址质量安全标志A.B.C.D.2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A.进行高强度的运动B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物D.适当的锻炼加合理膳食DD3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类应尽可能少为好C4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗为什么不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。鲜艳的花朵赖以粗壮的根茎；聪明的头脑寓于健全的体形。
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