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第二章人体的营养第一节食物中的营养物质俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”说明人体维持生命活动离不开营养物质，和航天员一样，我们也需要科学合理的营养。那么食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢这些营养物质各有什么用途呢1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的作用。3.运用科学方法测定食物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。食物中含有哪些营养物质每人写出两种常吃的食物，查阅课本第3839页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表中。做一做讨论（1）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同答案不同。2细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系答案食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。食物中的六类营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水自学思考1.糖类的食物来源及作用2.脂肪的食物来源及作用3.蛋白质的食物来源及作用糖类、脂肪、蛋白质的作用探究主题一【重点探究】作用主要的供能物质，是人体生命活动所需能量的主要来源。糖类作用1.能够为人体提供能量；2.重要的备用能源物质。脂肪作用1.建造和修复身体的重要原料促进人体的生长发育；2.受损细胞修复和更新的物质基础；3.为人体生命活动提供能量。蛋白质食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗小组合作学习阅读相关内容探究测定某种食物中的能量想一想1.该实验通过测量______________________来测定食物中的能量。2.温度计的作用是__________目的是__________________________________________每克食物放出的热能是_________________其中t为升高的温度，V为水的体积，m为食物质量。食物燃烧放出热能的多少测量水温将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能4.2tVm实验分析1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数；5.设置重复组，同等条件下重复实验（3次），结果取重复组的平均值。注意事项1.取一只锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架上；2.在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不要接触瓶底）；3.参照下图安装好实验装置，并测定水温；4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃；制订计划5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失这个探究实验只做一次，结果可靠吗应当怎样做讨论与完善计划种子燃烧要充分，特别是燃烧到最后，要多次引燃，使之充分燃烧不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取三次的平均值，以尽量减少误差的影响水约占人体体重的6070，作用1.构成人体细胞的主要成分之一；2.参与人体的各项生命活动；3.参与营养物质及尿素等废物的运输。水和无机盐的作用探究主题二无机盐作用多种多样其中铁是构成血红蛋白的重要成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。，1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人体的重要作用不可替代。维生素的作用探究主题三常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤干燥夜盲症干眼症等牛肉、肾脏、豆类的外皮、谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑橘、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等怎样科学合理地摄取营养呢无机物有机物糖类人体最主要的能源物质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪人体内储备能源的物质，维持体温恒定维生素维持人体的正常生命活动水细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动无机盐构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.水和无机盐2.儿童、青少年以及伤病员的食谱中应该多加的营养成分是A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.水和无机盐3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米CBA4.章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。C胡萝卜素维生素A缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1B.坏血病缺维生素CC.贫血缺维生素DD.脚气病缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐F.夜盲症缺含磷的无机盐G.骨质疏松症6.动动手，连连看人壮好比一棵松，树大叶茂绿葱葱。风吹雨打都不怕，就怕腹内被蛀空。
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