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宁津县新城实验学校课时教案 第 15 次年级 四 学科 科学 授课人张俊强授课班级四3班授课时间2020129课题23面团长大了教学目标1.知道馒头是一种发酵食品2.能从发面的过程中了解酵母的作用及发酵产品，掌握制作馒头的基本方法3.能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣4.感受到发酵对生活产生的重要影响教 学重点了解酵母的作用及发酵产品，掌握制作馒头的基本方法难点了解酵母的作用方法自学探究手段课件、视频、图片等资料板书设计23面团长大了和面 发面 揉馒头 蒸馒头酵母发酵产品教学反思本节课图示慢头图片，提出问题“慢头是我国的传统食品，是怎么做出来的呢”引导学生在观察馒头图片的同时根据生活经验引发对发面原理的思考，进而产生对蒸馒头整个过程强烈的探究兴趣。学生泡泡语“妈妈说做馒头时需要发面”。提示做慢头的一个重要环节一一发酵，将工程与技术的课标点融入到课程中。通过实物展示及引领语、泡泡语提示，引发学生思考，为后续的探究与实践莫定基础。教学过程师生互动一、生活情境引入关注生活中的科学，初步感知科学的奥秘。【问题导入】1.课件出示大家了解馒头么教师出示馒头的相关图片，让学生交流分享关于馒头的知识，进一步了解馒头。2.引导学生观察讨论，引导学生 从不同的方面不同的角度观察馒头，发现馒头的特点，并初步引发学生思考，引发学生对自己动手蒸馒头的兴趣。教师总结同学们的进一步认识了慢头，慢头到底是如何被制作出来的呢这节课我们就一起来探究一下教师板书面团长大了二、新知探究【探究活动】你知道慢头是怎么制作出来的吗提出问题既然我们想要研究馒头，那么大家知道该如何制作慢头吗学生积极回答，根据自己的生活经验充分发表自己的意见。教师看来同学们生活中真是细心的观察者，能观察到妈妈是如何制作慢头的。每个同学观察到的有些差别，大家交流一下，讨论出更完善的方法。学生交流讨论，积极回答，全班汇报教师根据学生汇报的方法进行补充和理，帮助学生了解馒头的制作方法，并向学生介绍蒸慢头应该注意的地方。课件出示慢头制作方法。教师介绍为什么加入酵母学生掌握蒸慢头的方法和步骤后，教师引导学生分组合作蒸慢头，教师注意指导学生，提醒学生蒸慢头过程中注意安全。制作过程中完成活动手册记录园地，然后交流汇报感受。学生积极交流回答，学生回答过程中注意引导学生完整说出蒸馒头过程中步骤和注意事项，培养学生表达能力。学生交流分享蒸头过程，教师总结并介绍发酵食品引导学生初步认识发酵产品了解慢头就是发酵产品（教师板书）。三、知识拓展认识其他的发酵产品教引导学生说一说自己知道的发酵产品，教师对学生回答做补充，然后教师展示更多发产品及制作工艺。通过图片展示并介绍发酵产品的工艺。组织各组之间进行交流讨论，找一找我们生活中还有哪些类似的发酵产品。与学生一起完成活动手册。根据本课学习的知识，引导学生课下搜集资料，寻找身边的发酵产品，并思考发酵产品的特点【设计意图通过引导学生表达自己的观点，培养学生语言表达能力】四、生活应用能用科学知识解释生活中的现象。教师总结同学们，通过这节课，我们不仅知道了馒头的特点，还知道了如何制作馒头，知道了什么是发酵产品，由此可以看出我们生活中有很多知识是需要我们用心观察的，要做一个生活的有心人。课下，继续搜集发酵产品的资料，并撕开其中的科学知识。选择主动举手分享的学生说一下自己对馒头的认识和理解。可以多找几名学生补充、帮助。任选举手学生根据生活经验，交流自己知道的制作馒头的过程。学生在教师的指导下，探究酵母使用方法学生讨论，交流生活中更多的发酵知识
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