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“膳食指南与食品安全”教学设计一、课程标准分析义务教育生物学新课程标准中要求学生通过生物课程的学习，能够初步学会运用所学的生物学知识分析和解决某些生活实际问题，逐步养成良好的生活与卫生习惯，确立积极、健康的生活态度；与本节内容的相关的具体要求为学生能设计一份合理的食谱并关注食品安全；标准多层面、多角度地强调了科学、技术和社会的相互关系教育的重要性，突出了学会健康地生活这一教学目标，这也是本节课的重要目标，因而本节课虽然是一节类似科普性质的相对教学任务较为轻松的课，但是同样很重要。二、教材内容与教学对象分析“膳食指南与食品安全”一节是“人的食物来自环境”这一章的最后一节教学内容，是学生在了解了“人体需要的主要营养物质”，掌握了“人体的消化与吸收”过程后的实际应用部分。本节内容主要围绕引导学生健康合理地饮食，由学生设计不同人群的午餐食谱展开。在学习本章第一节后，学生已经知道维持生命活动的营养来源于食物，不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质（比如鸡蛋，牛奶，豆制品中蛋白质含量丰富；甘薯，小麦和马铃薯中糖类含量丰富）。通过第二节的学习，学生了解了人体消化系统的组成，食物在消化道内是如何被消化与吸收的，从而为后面第三节的学习做好铺垫。营养问题关系到每个人的身体健康，在了解了人体需要的营养物质的基础上，引导学生根据科学的膳食建议，反思、调整自己的饮食习惯有助于学生更新膳食观念，在合理膳食中获得全面营养，为自身的健康成长奠定物质基础。本节课的教学对象为初一的学生，他们思维活跃，对与生活相关的知识的学习更加感兴趣，他们愿意在课堂中表现自己，求知欲望强烈，并且具备团队合作的能力；同时初一学生正处于生长发育的重要时期，通过学习，让他们知道如何合理饮食，健康成长这一点也显得更加重要。通过教学，鼓励学生大胆实践，亲自参与，激发他们的兴趣，同时让学生在积极参与中增加生活经验，在愉悦体验中锻炼实践能力。三、教学目标知识目标通过教师所给的菜系图片，搭配出营养合理的不同人群（包括青少年，孕妇，老年人）的食谱海报能力目标尝试运用相关知识设计食谱时培养解决问题的能力，激发创新精神。情感态度与价值观目标通过合作讨论培养合作学习的意识。四、教学重难点教学重点联系生活实际和已掌握的知识，尝试设计搭配一份适合不同人群的午餐食谱海报。教学难点积极参与课堂讨论，尝试提出营养合理地食谱。五、教学过程（一）导入新课学生表演小品“三餐争宠”。表演结束，表演者提出问题，三餐究竟哪个最重要。设计意图通过小品的形式，激发学生的学习热情和兴趣，并且短时间引发学生思考，三餐的重要性。并养成良好的饮食习惯。（二）新课讲授a小组讨论，自主学习，中国居民膳食指南学生以小组为单位，讨论书中37页中国居民膳食指南的建议，快速找到教师提出的梯度问题的答案。设计意图学生通过自学讨论，找出膳食指南的核心内容，并通过梯度问题的解决，进一步理解，符合中国人体质的膳食指南，为后面学生自行设计食谱提供理论的依据。b设计不同人群的午餐食谱学生以小组为单位，6-7人一组，（组名是具有东北特色的菜系，根据中国居民膳食指南和宝塔，结合教师提供的资料（包括“老年人膳食指南”和孕妇膳食指南），及打印的44道营养成分不同的菜色。教师分别设置三种场景，场景一（成长中的自己），场景二（怀二胎红红妈妈），场景三（金婚中明明的爷爷和奶奶），组员互助，以海报的形式设计以上三种人群的午餐食谱（学生可自主选择其中的任意一个或两个）。讨论结束，各组派出代表展示自己组的海报内容，并说明推荐理由。设计意图学生在讨论中，应用发散思维总结青少年生长所需的营养及富含这些营养物质的是哪些食物；同时将想法转化为可操作的程序，即生成一份合理的食谱三总结归纳四我的食谱你做主评选下课后，学生每人一朵小红花选出自己喜欢的小组食谱（为了公平不能为自己组投票）设计意图通过此环节，将本节的民主性和创新性贯穿始终。 五、 教学反思本节课我的主要设计意图是希望学生将所学的生物学知识应用于实践，并用科学的生物学知识指导健康的生活，因此我将学生搭配设计食谱海报作为教学重点和难点，为了培养学生的创新能力，激发生物学思维，我将学生传统写出一日三餐设计食谱，改为用菜色图片搭配食谱，这样更为直观的展示出学生的创新成果，并能激发每个人参与到食谱搭配中，无论是学优生和学困生都能在这节课培养创新能力。并在学习和讨论中增加团队合作的凝聚力。通过这节课的学习，能够感觉到对自己的关爱，更能感到学生对他人的关怀，特别在食谱展示中，学生们对每道菜营养成分的掌握程度，对自己食谱的精彩点评及其他组在倾听中的及时发问，都让我感到欣慰，美中不足是时间有限，没能进一步引导学生总出各阶段人群饮食的普遍规律，再以后的实践中，可以加以修正。争取做到更好。
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