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第三节 膳食指南与食品安全一、教学目标知识性目标 1、理解什么是合理膳食 2、养成良好的饮食习惯能力目标设计一份营养合理的食谱。情感目标 关心长辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。二、教学重、难点重点1、理解什么是合理膳食2、设计一份营养合理的食谱难点 设计一份营养合理的食谱三、学习者分析初一的学生思维活跃，好奇心强，他们有很强的求知欲望，但是缺乏生活经验，知识有限。为满足他们的个性特点和发展需要，我设计了开放性的探究活动，鼓励学生大胆实践，使学生能够亲自参与，激发了学生的学习兴趣，从而在快乐中增长知识，增长能力，培养情感。四、教学准备多媒体课件五、教学过程教学内容教师活动学生活动 导入新课出示营养问题的图片肥胖症（营养过剩）、体重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。提问想一想他们这些饮食习惯正确吗引言那么什么样的营养结构才叫合理正确的饮食习惯是什么让我们关注今天的学习内容膳食指南。说出这些都是不正确的饮食习惯，对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。 教学内容 教师活动 学生活动合理膳食 设计营养合理的“一日食谱”复习提问能你能说说食品中富含哪些营养成分吗既是人体的组成物质,又是人体的供能物质是哪些讲述食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同。因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。讲述中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了中国居民膳食指南，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。阅读中国居民膳食指南的建议。出示中国居民平衡膳食“金字塔”，进一步加深对“合理搭配营养物质”的理解。提问你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些是小结婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。设计如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求针对青少年生长发育的特点，。小组交流略。课件互动请几个小组分别把设计的“一日食谱”在屏幕上显示出来。全班同学评判。（评判标准营养是否全面，营养结构是否合理。） 提问除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。讨论合理的饮食习惯。补充一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30，午餐约占40，晚餐约占30，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。 小知识（1）一个中学生一天应摄入的食物量。（2）健康的第一大基石合理膳食一、二、三、四、五。（3）红、黄、绿、白、黑。回忆旧知识，说出食物中的营养成分是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。阅读课本上的建议，了解五大类食物的需求量，对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。 一致认为糖类、蛋白质最重要。 以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 三个小组进行展示，全班投票，选出最佳设计方案。 同座位讨论，全班交流总结（1）一日三餐，按时进食。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。（2）不偏食，不挑食。（3）不暴饮暴食。 对照自己的饮食，了解自己做得好与不足的地方，对自己今后的合理均衡营养有指导性作用。六、总结提升 “民以食为天”，膳食是人体健康的基础。这节课我们了解了一日三餐科学的搭配方法，通过这节课的学习我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要“用知识生活，而不要用习惯生活”。七、作业通过学习合理膳食，请你和父母设计“一周食谱”。八、板书 一、膳食指南民以食为天 1、食物多样，谷类为主，供给充足能量 2、保证鱼、肉、禽、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 二、平衡膳食宝塔 三、养成良好的饮食习惯5
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