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北师大版七年级下册生物第四单元第8章第一节人类的食物蛋白质与维生素C的检测 一、教材分析“蛋白质与维生素C的检测”演示实验为初一北师大版人类的食物中的新授课，是七年级下册的开篇实验。教材从内容上改变了以往从结构入手的编排方式，意在引发兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。二、学情分析本节课的实验内容面对的是七年级学生，他们动手操作能力很弱，但他们好奇、好动、好强，因此“蛋白质与维生素C的检测”实验采用微课导入，然后教师演示、学生模仿操作，使其掌握检测方法。三、教学目标1、知识与技能学会蛋白质与维生素C的检测方法，进一步使学生实验能力和观察能力得到提升。2、情感、态度与价值观通过对食物中的营养成分蛋白质与维生素C的测定的学习，养成合理的饮食习惯和饮食结构，形成关注、关心自身和他人健康，珍爱生命，用科学知识指导健康生活的科学态度。3、过程与方法通过演示实验的学习，学会蛋白质与维生素C的检测。四、重点与难点重点蛋白质与维生素C的检测方法。难点检测蛋白质与维生素C的正确操作过程.五、教法与教学准备1、教学方法根据本实验的教学内容和教学目标，以及学生的认知规律，主要采用微课、演示实验、学生实验、讨论等方式来完成教学过程。2、教学准备多媒体课件、蛋白质溶液、维生素C溶液、双缩脲试剂、加碘的淀粉溶液、高锰酸钾溶液、滴管、试管。六、实验教学过程（一）微课导入新课（二）新课学习教师演示、学生分组实验一蛋白质的检测1、分别向甲，乙两支试管加入3ml蛋清稀释液和清水，再依次向两支试管加入等量的双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲，乙两支试管中溶液发生的颜色变化。2、实验后讨论（1）实验中设置乙试管的作用是什么学生回答作对照（2）为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同学生回答甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色;乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。（滴入乙试管的试剂则把清水染成了淡蓝色）教师演示、学生分组实验二维生素C的检测1、分别向甲，乙两支试管加入3ml维生素C溶液和清水，再依次向两支试管加入10滴加碘的淀粉溶液。观察比较甲，乙两支试管中溶液发生的颜色变化。2、实验后讨论（1）实验中设置乙试管的作用是什么学生回答作对照 （2）为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同学生回答滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。（3）用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质学生回答检测维生素C（因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应）课堂小结上述的演示实验结果表明，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，加碘的淀粉溶液与维生素C溶液则呈现褪色反应，因此这两种试剂可以分别检测蛋白质和维生素C.学生分组实验三探究不同蔬菜或水果中维生素C的含量情况 根据学生实际情况，每个小组独自提出问题、作出假设、设计实验方案并实施方案（1）用研钵，研取自带的两种蔬菜或水果的汁液。（2）向两支洁净，干燥的小试管中分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2ml。（3）将研取自带的两种蔬菜或水果的汁液分别用滴管逐滴滴入小试管中，边滴，边震荡，边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录用去水果汁液的滴数。链接在这个探究实验中利用了维生素C 的特性----它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，汁液用量就越少。为了便于准确的比较，此实验中应当使用同样大小的2个滴管滴两种汁液。三巩固与提高 课堂精要练习四、板书设计1、蛋白质的检测双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应2、维生素C的检测加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应七、 说教学反思在实验教学时我们应从学生的生活实际入手，激发兴趣并引导学生提出问题，解决问题，同时还应注重理论联系实际，让他们能够学以致用。本节实验课开始我是从微课入手，来激发学生的学习兴趣。然后通过教师演示及学生动手实验来掌握蛋白质与维生素C的检测方法，这对与缺乏实验操作技能的七年级学生来说是一个很好的学习过程，可以培养他们的观察能力和模仿能力，并能激发他们的动手欲望，为“探究不同蔬菜或水果中维生素C的含量情况”奠定基础。
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