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厨房里的物质与变化教学设计【教材分析】本课主要聚焦于厨房里的物质及其变化，旨在帮助学生认识物质”和物质的变化两部分内容。厨房是学生非常熟悉的地点，在这总是储存有很多物品，同时发生着很多食物的变化，如切菜时的形状变化、炒菜时的生熟变化等。观察厨房里的物质及其变化既能拉近科学与生活之间的距离，也将观察、比较、分析、概括等科学学习方法贯穿其中，并初步帮助学生建立了物质观的哲学思想。本课教材共设计了3个活动。一是观察厨房里的物质，初步渗透物质的特征决定其用途的规律；二是观察、分析厨房中常见物质的变化，认识到物质的变化无处不在，而且物质的变化是不同的；三是对不同的变化进行分析归类，可以按照“是否产生新物质”分为物理变化和化学变化。【学情分析】学生对于物体一词是比较熟悉的，但对于物质一词比较生疏，因此教师在课上可以通过例证的方式，让学生认识到身边的一些触觉所感知到的实在物体是由物质构成的。在学习本课前，大部分学生在家中厨房观察过物体变形、水的三态变化、燃烧、生锈等常见现象；在三年级水单元，学习过水、水蒸气、冰三者只是状态发生改变，但它们仍是同一种物质水、“纸被撕成小片，构成物体的物质没有改变”等相关知识。为本课认识物质变化奠定基础。【教学目标】科学概念目标l 世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化是不同的。l 物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物质的变化叫做化学变化。科学探究目标l 能够对水、食盐、铁锅等厨房中的物质特征进行观察描述。l 用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。科学态度目标l 初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。科学、技术、社会与环境（STSE）目标l 初步感受身边的物质在不断地变化并且影响我们的生活。【教学重难点】重点通过观察、比较、分析、概括，对不同的物质变化进行分类难点初步理解“物质”的含义【材料准备】实验记录单；板书贴；烟花制作原理视频https// 探索（1）厨房中的物质师活动出示一张厨房的照片，提问学生你留意过厨房有哪些物质吗学生活动思考厨房中有哪些物质。设计意图判断学生是否了解物质这一新概念。教师活动小结厨房中有各种各样的物质。ppt出示水、食盐、铁锅等物品的图片，提问学生老师也找到了厨房中的几种物质，它们有什么特征又有哪些用途在学生初步回答后，教师可以引导学生从感官认识（颜色、样子、气味、触觉等）和已掌握的科学知识（状态、软硬程度、材料特征、物体传热性能）去描述特征，并举例说明水是无色无味的透明液体，流动性强，可以用来清洗食材。学生活动学生初步思考水、食盐、铁锅的特征和用途。在教师引导后填写在表格中。如食盐是白色的微小晶体，味道是咸的，可以作为调味品；铁是一种金属，重量轻，坚硬且导热性快，可以用来制作铁锅炒菜。教师活动小结物质的特征决定用途。设计意图学生能够科学地描述物质的特征和用途，并建立起相关联系物体的特征决定其用途。（2）厨房中的变化教师活动出示ppt图片，讲述厨房里的物质经常会发生一些变化，如米经过蒸煮会变成米饭、冰箱可以将水冻成冰块，时间久了食物会腐败。师提出问题刚刚我们在厨房中观察到的物质，它们会发生哪些变化呢学生活动思考厨房中的物质会发生的变化。如水的温度可以升高或降低、水可以结冰或变成水蒸气，食盐会溶解在水中，铁锅会变黑、生锈等。设计意图通过教师举例、学生举例等方式，让学生意识到物质总是在不断地变化。教师小结师板书“在不断变化”。物质总是在不断地变化，且物质的变化是不同的。接下来我们仔细观察四种物质的变化，比较它们有哪些相同和不同。（3）比较不同的变化教师活动出示ppt图片烧开的水、慢慢融化的冰块、咬过后放置的苹果、生锈的铸铁锅。引导学生思考这些物质变化中，物质的体积、形状、状态、温度有发生变化吗有新物质产生吗请你分析后填写在实验记录单中，学生活动对上述物质变化进行分析并记录在表格中。烧开水和冰融化只改变了水的温度和状态；咬过的苹果缺了一块，是形状发生了改变，但放久后颜色会变黄，是因为苹果被氧化了；铁锅如果长期接触水就会生锈。教师提出问题比较以上物质变化，它们有哪些相同之处和不同之处学生活动烧开水和水结冰，只是水的温度和状态发生改变，本质还是水，没有产生新物质；苹果咬掉一块，只是形状改变，没有产生新物质，但不一会儿颜色变黄是因为它被氧化了，产生了新物质；铁锅生锈，颜色发生变化，也产生了新物质。教师活动师板书四幅图片，边总结边板书烧开水和水结冰的共同点是“温度变化”、“状态变化”和“不产生新物质”，苹果氧化和铁锅生锈的共同点是“颜色变化”和“产生新物质”。教师总结我们的把产生了新物质的改变叫作化学变化；只改变物质温度、形态，没有产生新物质的变化叫作物理变化。教师提问上述四种物质的变化是化学变化还是物理变化学生活动烧开水、水结冰是物理变化，苹果氧化和铁锅生锈是化学变化。设计意图引导学生进行观察、比较、分析不同物质变化，思考“这些物变化中，物质的体积、形状、状态、温度有发生变化吗有新物质产生吗”让学生归纳出变化特点，再总结四种变化的相同点和不同点，最后由教师归纳出“物理变化”和“化学变化”的定义。教师询问学生四种物质变化属于物理变化还是化学变化，便于课堂检测学生对概念的掌握情况。3. 研讨教师活动出示ppt图片正在燃放的烟花、生锈的铜狮、使用泡沫灭火器灭火。提问学生这些变化改变的是什么有新物质的产生吗学生活动思考上述三种现象是否有新物质产生。教师活动播放烟花、泡沫灭火器的制作原理视频，引导学生注意到烟花点燃后黑火药会发光发亮，泡沫灭火器是两种物质混合后产生气体，帮助学生理解学生上述三种物质变化均有新物质产生。学生活动能从图片、视频中关注到物质发生了变化，且有新物质产生。设计意图通过物质的前后变化对比，学生较为容易地找到证据说明是否有新物质产生，从而正确判断物质变化类型。【板书设计（生成）】【学生记录单设计】
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