资源描述：
源远流长的发酵技术教学设计1、 教材分析本节课源远流长的发酵技术是苏教版初中生物学八年级下册第二十三章第一节的内容，这节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用，提供了非常好的素材和机会。同时，又为下节内容食品保存做了很好的铺垫。2、 学情分析之前，学生已经学习了微生物的种类和与人类的关系，有了一定知识基础，但由于本节更侧重于发酵技术的学习，学生不仅感到新颖、好奇，而且还会对制作发酵食品有一种跃跃欲试的冲动。如何进一步认识利用微生物而开发的生物技术产品，体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值是本节教学的关键。三、教学目标知识目标1. 尝试利用发酵技术制作酒酿。2. 举例说出生活中的发酵食品。3. 举例说出发酵技术的应用。能力目标1. 通过实验提高学生的观察能力和实践能力。情感态度与价值观目标1. 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术、社会相互关系的理解。2. 通过小组活动培养学生团结协作精神。四、教学重难点教学重点1. 认识发酵现象是由微生物引起的，说出生活中的发酵产品。2. 尝试利用发酵技术制作酒酿。教学难点1. 认识发酵现象是由微生物引起的。5、 教学方法讲授法、演示法、实验法、探究法、小组合作学习6、 教学准备1、 制作多媒体教学课件2、 录制酒酿制作过程的微课3、 准备制作酒酿的材料、用具4、 准备显微镜及制作临时玻片标本的用具和器材7、 教学内容及过程教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境导入新课大屏幕展示生活中常见的一些发酵现象。（板书发酵）明确发酵概念【衔接引出课题】借李白的诗月下独酌，分析诗中前两句。思考并回答类似现象是由发酵引起的。学生回答酒是发酵得来的，发酵有着悠久的历史。引起学生学习兴趣，调动课堂氛围，引出发酵这一主题。引出课题实验一制作酒酿播放酒酿制作的微课步骤1、淘米浸泡2、蒸饭 3、熟米冷却淋水4、撒酒曲5、拌匀压实、挖小洞6、恒温发酵提出问题（1）制作酒酿时各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是什么 （2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，原因是什么（3）酿酒过程中密闭容器的原因是什么（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是什么原因制作酒酿教师在小组之间指导小组讨论酒酿制作过程中的几个注意事项学生观看视频与教师共同回忆步骤思考制作过程中的几个注意事项。学生尝试完成添加酒曲之后的步骤，分小组制作。小组派代表回答使学生明确步骤通过实际操作感受试验带来的乐趣，将理论和生活实际相联系。锻炼学生的实践能力，体验实验乐趣。提升思维能力和语言表达能力。实验二显微镜观察酒酿中的微生物提出问题是什么原因使得糯米发酵，形成酒酿呢酒酿当中有什么演示实验教师准备提前做好的酒酿，并演示临时玻片标本的制作。探究实验开始酒酿液体临时玻片标本的制作和观察。引导学生共同分析酒酿形成的原理板书发酵原因学生积极思考学生认真观看老师的演示学生在调试显微镜之后，制作玻片标本开始观察酒酿中的微生物。学生明确发酵现象是由微生物引起的。提升学生兴趣，学生迫不及待想进行显微镜下的观察。巩固临时玻片标本的制作步骤。突破教学重点小组汇报展示衔接大屏幕展示几种发酵食品，你还知道生活中哪些常见的发酵食品小结发酵是由微生物引起的每小组汇报一种感兴趣的发酵食品，根据课前收集的资料说明其发酵过程。提升学生收集资料和语言表达的能力，并重视理论联系生活实际。发酵技术与日常生活提出问题什么是发酵技术陈述发酵技术与日常生活联系的几个方面，化工、医药、食品饮料学生回答，并认识到发酵技术的普遍并处于不断发展之中。提升科学、技术、社会相联系的情感。课堂小结教师围绕板书梳理本节知识点。学生共同记忆，联系生活实际。巩固本节知识点，学生能够解释发酵食品形成的原因。课堂练习翻牌游戏学生参与热情极高巩固知识点。使学生在娱乐中学习八、板书设计源远流长的发酵技术 1.发酵 2.发酵原因微生物 泡菜 3.发酵产品 酸奶 醋 馒头化工产品 4.发酵技术与日常生活 医药产品食品饮料九、教学反思本节课从锻炼学生观察能力和实践能力的目的出发设计了两个实验，酒酿的制作实验联系生活实际，学生在课堂上认真完成酒酿的制作和显微镜观察微生物，但个别同学实验操作仍不规范。大部分同学积极思考问题参与讨论，课前预习效果较好，达到解释发酵现象和原因的教学要求，突破教学重点。为提高学生做题兴趣，我在课堂练习阶段设置了翻盘游戏。整个教学设计较为紧凑，但在发酵技术与日常生活的联系处还可以增加学生活动。
展开阅读全文