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第一节 源远流长的发酵技术教学设计一、设计理念本章是学生学习现代生物技术的基础，内容涉及身边的发酵技术和工业化的发酵产品。通过本节课的学习，学生会发现日常生活中的生物技术无处不在。本节安排了多个与学生实际生活密切相关的实践活动，如做酸奶、蒸米酒、做泡菜等。学生会感觉到新颖好奇跃跃欲试。本节结构并不复杂，但是从科学技术和生活技术的应用价值看，不容忽视。二、教材分析（1）教学目标知识目标1、尝试利用发酵技术制作酒酿等食品 2、举例说出发酵技术在生活中的应用能力目标1、尝试制作酒酿、泡菜、酸奶等食品的发酵实验，提高动手能力和实践能力； 2、通过小组探究、收集资料汇报探究结果等活动，提高探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。情感目标1、通过实践活动，体验科学与技术在生产和生活中的作用及对科学技术和社会相互关系的理解。2、通过小组活动，培养团结协作的精神。（2）教学重、难点教学重点1、举例说出发酵技术在生活中的应用2、利用发酵技术制作酸奶教学难点1、总结发酵技术是由微生物控制的，发酵过程在生活中的应用 2、总结对发酵技术的控制教学方法实验法 探究法结合三、教学过程（1）导入新课展示准备好的面包、酸奶、米酒、腐乳等引入新课，提问学生与哪类生物技术有关。（2）新课教学 1、为解决制作酒酿时间过长的弊端，课前为学生准备制作酸奶的原料及器具，在课堂上为学生讲解制作酸奶的方法及注意事项，之后指导学生制作酸奶2、和同学们一起分析每一个操作骤的原理制定合理的操作流程3、利用录相和图片展示发酵技术与日常生活的联系及工业生产的过程。分别从食品和饮料方面 、工业产品方面和医疗用品方面三方面对现代生物技术进行简介4、简介屠呦呦（3）知识梳理 引导学生独立回顾本节内容，并对其进行补充（4）课外延伸根据相关原理和操作自制酸奶和泡菜四、板书设计
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