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19食物与营养【教材分析】本节课研究食物与营养主要分为两个部分第一，认识食物的主要营养成分及作用，知道不同种类的食物含有不同的营养素。这部分内容分为两个小活动，阅读探究及实验探究。第二，知道不同种类的食物要讲究合理搭配，才能吃的营养又健康。这部分内容主要是通过让学生数自己搭配的菜单中的食物种类，比较以及思考荤素如何搭配才健康然后引出营养平衡算盘，并对自己设计的菜单进行完善。【学情分析】学生对食物非常熟悉，知道饮食要荤素搭配，不能偏食、挑食，但对于为什么要这么做，以及这么做背后涉及到的营养方面的知识却知之甚少。所以本节课关注重点就是针对这个问题。【教学目标】科学知识目标1知道食物含有7大营养素。2能举例说出哪些食物含有这些营养素。3知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。科学探究目标1 通过阅读资料，知道有哪些营养素及作用，并能举例说出哪些食物含有这些营养。2 通过滴碘酒检测食物中是否含有淀粉。科学态度目标1能在好奇心的驱使下，探究土豆是否含有淀粉。2能在已有的知识基础上，设计一份营养又健康的菜单。科学、技术、社会与环境目标知道人体所需营养要从食物中获取，不能随便浪费食物。【教学重难点】重点认识食物的主要营养成分。难点设计一份既营养全面又合理搭配的菜单。【教学准备】教师准备课件、视频等。学生准备资料，碘液，滴管，土豆片等【教学过程】一、导入新课1师同学们，你们知道吗在500多年前，有一个伟大的时代大航海时代。那时候诞生了很多英雄，他们带领着人们驰骋海洋，探索新的大陆。然而在英雄光芒万丈的背后，有着无数令人伤心的悲剧，那就是每一次航行能活着归来的总是极少数人，甚至一支几百人的船队，最后只剩下二三十人。大家都以为遭遇了海上凶神，这样的传说很多很多。但有一个人不相信，他想要知道到底是什么，他就是林特医生，当时他正在一艘已出海船上当医生。于是他开始了探案行动。你们想跟着林特医生一起找寻真相吗生想。2师一次偶然的机会，他来到了船员吃饭的地方，发现船员的食物和他以及船长等管理人员的食物很不一样，最巧的是，每次生病死亡的都是普通船员，而管理人员都会健康归来，他想同学们，如果你是林特医生，你会怎么想生吃肉不好，吃菜好师这是为什么呢食物中到底藏有什么秘密呢二、研究食物中的营养1师怎么研究呢我们可以通过资料阅读的方式来找到答案。要明确具体任务找出面包、肉、土豆、包菜的秘密用投影仪作示范先看图片是哪些食物，再看这些食物中有哪些营养这些营养的作用是什么找到它然后圈出来。（考虑到低年级学生阅读研究能力薄弱，所以有必要加以指导）2开始阅读 。3小组内交流，说一说你找到了哪个食物的营养它的作用是什么呢4班级汇报，及时板贴，整理出船员和管理人员的食物中有哪些秘密 5师通过资料阅读，我们找到了其他食物的营养成分，但是资料上并没有土豆老师有一个小提示当时由于船队携带的面粉数量不足，当面粉吃完的时候，大厨们就会把土豆蒸一蒸，捣成泥，做成土豆饼来代替面包。根据这个小提示，你觉得土豆的营养和面粉的营养有没有相似的地方呢6生土豆中可能和面粉一样，也含有丰富的碳水化合物。7师你说的很有道理。但是这只是我们的猜想。怎样来检验土豆到底是不是像面粉一样含有丰富的碳水化合物呢8师我们看一下科学家们是如何研究食物中的营养的9师现在你会设计实验来检测土豆吗怎么做要注意些什么要观察什么先独立思考，再小组讨论。10师在实验开始之前老师还有一些提醒观看PPT，并讲解滴管的使用方法，可以先请同学演示，再纠正。11师进行实验，老师巡视。12师通过刚才滴碘酒的实验，你观察到了什么这说明什么呢13师同学们，我们跟着林特医生的脚步，已经找出了每个食物中的秘密，仔细观察、比较，现在你知道这起案件的最终结果是什么吗真正的海上凶神就是维生素、无机盐和膳食纤维，因为这些营养素可以让身体保持健康。那么，我们的林特医生是不是也找到了呢答案是林特医生发现了蔬菜中肯定有某种物质在起作用，但是遗憾的是当时的科技水平比较落后，后来科学家们才研究出是这些营养。但是林特医生坚持用科学的方法解决问题，非常了不起。三、设计菜单1师 同学们，假如时光可以倒流，为了拯救那些死于非命的船员，你正好担任船队的营养师，请你为他们设计一份合理的午餐，只选择出食材就好，按照一人份进行设计。2先请个别同学说一说，当学生说到肉和菜都要吃，因为有不同的营养时，趁机将食物中的其他营养补充完整，板贴 。再小组内讨论一下可以选哪些食材，为什么要选它最后请每位同学自己在记录单上设计。这样做是考虑到任务的难度与学生的接受能力。3数一数蔬菜几种、肉类几种、主食是什么4找多菜和多肉的汇报。疑问，到底哪个多呢我们听听营养学家是怎么说的观看视频。进行修改。特别好的，完全符合要求的盖章认可5结语船员的悲剧不会再发生，因为我们都已经知道了每种食物含有不同的营养，而每种营养的作用又不一样，所以为了健康，我们要吃各种食物，补充全面营养。【板书设计】19食物与营养给食物分类认识营养素检测食物中的营养成分平衡膳食设计科学食谱
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