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14.发霉与防霉,青岛版小学科学（五四学制） 五年级上册配套课件,一、激趣导入 生活中，由于食物保存不当，可能会发生一些奇妙的现象,1.观察下列物品它们发生了什么变化,发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。,活动一认识发霉现象,二、小组合作、探究新知,2.以小组为单位交流课前搜集的资料并讨论发霉与我们的生活有什么关系,通过交流讨论发现 食品、物品发霉变质给我们的生活带来了不便。,生活中的发现,,甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣，它们是人们生活中的调味品。它们在加工制作过程中运用了发霉、发酵等工艺，霉菌起到了不可或缺的作用，对人类的生活产生了有益的影响。,生活中的发现,,3.小结,发霉对我们的生活有功有过,,,食品、物品发霉变质（负面影响）,甜面酱、酱油等在加工制作过程中运用了发霉（正面影响）,,发霉,探究馒头发霉的条件 1.以小组为单位交流讨论课前搜集有关物品发霉的情况。,物体发霉情况调查表,馒 头,表 面,碗柜潮湿不通风,衣 服,衣领部、袖口,衣服上有污渍，衣柜温暖,桌 子,表 面,表 面,苹 果,表面有污渍，环境温暖湿润,表面有污渍，环境温暖湿润,结合调查表的反馈信息，猜想馒头在哪些条件下容易发霉,,温度,湿度,2.猜想与假设,3.思考、交流并讨论如何通过实验验证馒头发霉的条件,1.取相同大小的保鲜袋四个，选取原材料、大小一样的四块干馒头。 2.取两块干馒头，一块滴少许水，另一块不滴水，分别用保鲜袋将两块馒头密封好，放在暖气片周围。 3.将剩下的两块干馒头，一块滴少许水，另一块不滴水，分别用保鲜袋密封好，放在冰箱中。 4.每天按时观察，在记录表中记录观察到的现象。,实验方案,方法指导 1.实验观察研究时，每组实验只改变其中一个条件，其他条件要保持不变，控制好实验条件。该实验中，馒头的大小、种类、保鲜袋包裹的紧密程度、包裹的层数都应该是一样的；而变量就是馒头所处的环境不同，主要影响因素为温度和干湿程度。 2.每天按时观察，把馒头发霉的情况记录下来。 3.观察实验结束后，将观察结果进行总结归纳。,馒头在哪些条件下容易发霉的实验操作,馒头发霉观察记录表,条件,现象,时间,第一天,第三天,第二天,第四天,第五天,实验总结分析单,将潮湿的馒头放在温暖的地方,将干燥的馒头放在温暖的地方,将潮湿的馒头放在寒冷的地方,将干燥的馒头放在温暖的地方,实验小结馒头在温暖、潮湿的环境中最容易发霉。,活动三探究防止食物和其他物品发霉的方法,1.小组交流讨论生活中怎样防止食物和其他物品发霉,2.防腐的方法,真空包装,加干燥剂,低温保存,紫外线杀菌,微波烘焙,阳光暴晒,保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温深存、真空包装等技术。,3.防霉方法小结,三、回顾课堂，总结提升,搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。,
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